ກາເຟຜະສົມ ໂຈມາ ມາຈາກປ່າຂຽວຊຸ່ມທີ່ມີຮົ່ມໄມ້ປົກຄຸມຈາກພູພຽງບໍລະເວນ ທາງພາກໃຕ້ຂອງປະເທດລາວເຊິ່ງຄອບຄົວຊາວກະສິກອນເຮັດວຽກເພື່ອຜະລິດ ເມັດກາເຟ Arabica ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ. ຫຼາຍຄອບຄົວແມ່ນກຸ່ມຊົນເຜົ່າສ່ວນ ນ້ອຍ ແລະ ອາໄສການເກັບກ່ຽວກາເຟເປັນສ່ວນໃຫຍ່ເພື່ອຫາລາຍໄດ້ຂອງພວກເຂົາ.

​

ຕົ້ນກາເຟແມ່ນປູກກ້ອງຮົ່ມໄມ້ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າປ່າໄມ້ບໍ່ໄດ້ຮັບອັນຕະລາຍຈາກການ ປູກຕົ້ນກາເຟ. ແຕ່ວ່າປ່າໄມ້ໄດ້ຊ່ວຍຕົ້ນກາເຟໂດຍການໃຫ້ຮົ່ມເງົ່າທີ່ຈຳເປັນຫຼາຍ ຈາກການຮັບແສງແດດໂດຍກົງ, ແລະສ້າງຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຫານໃນດິນ. ພູພຽງບໍລະເວນມີສະພາບດິນທີ່ອຳນວຍແກ່ການປູກກາເຟ ເປັນຕົ້ນແມ່ນດິນພູເຂົາໄຟ, ທີ່ຕັ້ງໃນລະດັບຄວາມສູງທີ່ເໝາະສົມ, ມີອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນ, ແລະມີຝົນຕົກຢ່າງ ຫຼວງຫຼາຍ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີປະໂຫຍດເຊິ່ງກັນແລະກັນນີ້ຍັງຊ່ອຍຮັກສາທີ່ ຢູ່ອາໄສທາງທຳມະຊາດຂອງນົກແລະແມງໄມ້ພື້ນເມືອງ. ແລະຍັງພົບວ່າກາເຟ Arabica ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນອົງປະກອບຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້ ເຊິ່ງ​ເປັນ​ນຶ່ງ​ໃນຜົນຜະລິດຂອງກາເຟທີ່ຫາຍາກແລະໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດໃນໂລກ.

​

ຕົ້ນກາເຟໃຊ້ເວລາ 4-5 ປີເພື່ອໃຫ້ເຖິງຊ້ວງເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່ ແລະ ໃຫ້ຜົນເກັບກ່ຽວໄດ້. ຫຼັງຈາກຕົ້ນອອກດອກ, ດອກຕູມຈະອອກໝາກກາເຟ“ cherry.” ເມື່ອ cherries ປ່ຽນເປັນສີແດງເຂັ້ມສົດໃສ, ພ້ອມໃຫ້ແກ່ການເກັບກ່ຽວ. ຊາວກະສິກອນລາວຈະຄັດເລືອກ ເອົາພຽງແຕ່ໜ່ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດແລະສຸກທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມສະໝຳສະເໝີໃນການຜະລິດ. ໝາກ cherries ສຸກຈະມີເມັດກາເຟສອງເມັດ ທີ່ປົກດ້ວຍຊັ້ນຕ່າງໆຫຼາຍຊັ້ນຊຶ່ງຈະຖືກຂັດລອກອອກໂດຍວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ ເປັນເອກະລັກສະເພາະເພື່ອໃຫໄດ້ເມັດທີ່ແຫ້ງພ້ອມໃຫ້ເຮົາ ນຳໄປຂົ້ວໄດ້.

​

ຫຼັງຈາກຄັດເລືອກເມັດກາເຟຂຽວແຫ້ງດີຕາມຂະໜາດ ແລະ ຂັດຈ້ອນເອົາເມັດທີ່ເສຍຫາຍອອກແລ້ວ, ຂະບວນການຂົ້ວກໍ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ເມັດສີຂຽວຈະໃຄ່ບວມໃຫຍ່ກວ່າຂະໜາດເດີມຂອງມັນເກືອບສອງເທົ່າແລະເລີ່ມປ່ຽນສີເມື່ອມັນຮັບຄວາມຮ້ອນ. ສີຂຽວອ່ອນໆປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ, ຈາກນັ້ນເປັນສີອົບເຊີຍອ່ອນໆ, ແລະກາຍເປັນສີນ້ຳຕານເຂັ້ມຂື້ນເລື້ອຍໆຈົນ ກວ່າຈະຖືກນຳອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ການຂົ້ວ(Roasting) ແມ່ນພາກສ່ວນໜຶ່ງທີ່ສຳ ຄັນຂອງການເຮັດໃຫ້ກາເຟແຊບ ແລະຕ້ອງ​ໃຊ້ທັກສະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຜູ້ຂົ້ວກາເຟ (Roastmaster) ແມ່ນຮັບຜິດຊອບໃນການບັນລຸບາງດ້ານ-ຂອງການ ຜະສົມຜະສານກາເຟ. Joma ໃຊ້ສະເພາະກາເຟ espresso ທີ່ຂົ້ວສົດໄໝ ທີ່ສຸດ ຈາກຜູ້ຂົ້ວກາເຟໃນທ້ອງຖິ່ນໂດຍກົງເພື່ອໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບກາເຟຂອງລາວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ.

​

​